Mario&Ik - Boodschappenlijst - Coquilles met Colonnataspek en gekaramelliseerde kastanjes

Boodschappenlijst - Coquilles met Colonnataspek en gekaramelliseerde kastanjes

MARIO&IK (deel 1)

De zomer op tafel ...

Tonijn met chaud froid van krab en een dressing van basilicum Rode mul met eigen jus en koriander met bleekselderij en venkel Oosterscheldekreeft in twee serviezen geserveerd als cocktail van de scharen en halve kreeft à la plancha Lamsvlees uit de Lozère op drie manieren bereid Aardbeien gemarineerd in Grand Marnier met vanille roomijs en crème Suisse Vispapillot en prime rib op de barbecue

MARIO&IK (deel 2)

KOOK! FEEST! GENIET! ...

Coquilles met Colonnataspek en gekaramelliseerde kastanjes Risotto met gerookte paling en kalfsbouillon Tarbot met Zeeuwse platte oesters en mosselen Reerug met sinaasappel en zwarte peper Chocoladefondant met gefrituurde pure chocolade en sinaasappelsaus Kalkoen met kerst!

MARIO&IK (deel 3)

IK TRAKTEER! ...

Salade krab met aceto balsamico Rode poon met grapefruit Schol met spinazie en beurre noisette Duif met gezouten karamel Parfait van kaneel met karamelsaus Vanillerijst met mascarpone Bitterballen Pinchos pata negra Gepocheerde eidooier in de schaal met paling Cappuccino van paddenstoelen en kwartel Mousse van tomaat met basilicm pesto Gefrituurde visvingers met ravigote saus Zalm tompoes Crostini met sardientjes

Coquilles met Colonnataspek en gekaramelliseerde kastanjes

boodschappenlijst voor personen

Bij de visboer haal je
50	stuks	Franse coquilles (in schelp)

Bij de delicatessenwinkel haal je
10	plakken	Lardo di Colonnata, 10 bij 15 cm
150	gram	olijfolie extra vierge

Bij de groenteboer haal je
250	gram	kastanjepaddenstoelen
450	gram	gekookte kastanjes

Verder heb je nodig
050	gram	suiker
010	gram	zwarte peperkorrels
050	gram	arachideolie
150	gram	boter
250	gram	melk
100	gram	room
010	gram	boter

Opgelet: het omrekenen van de benodigdheden levert soms kleine hoeveelheden op. Vooral bij sauzen en nagerechten is het beter om minimaal de hoeveelheden voor 4 personen te gebruiken.
Mocht u hulp nodig hebben, bij het omrekenen, bel dan even met Mario op zatermiddag 010/47 17 000.