Mario&Ik - Boodschappenlijst - Kalkoen met kerst!

Boodschappenlijst - Kalkoen met kerst!

MARIO&IK (deel 1)

De zomer op tafel ...

Tonijn met chaud froid van krab en een dressing van basilicum Rode mul met eigen jus en koriander met bleekselderij en venkel Oosterscheldekreeft in twee serviezen geserveerd als cocktail van de scharen en halve kreeft à la plancha Lamsvlees uit de Lozère op drie manieren bereid Aardbeien gemarineerd in Grand Marnier met vanille roomijs en crème Suisse Vispapillot en prime rib op de barbecue

MARIO&IK (deel 2)

KOOK! FEEST! GENIET! ...

Coquilles met Colonnataspek en gekaramelliseerde kastanjes Risotto met gerookte paling en kalfsbouillon Tarbot met Zeeuwse platte oesters en mosselen Reerug met sinaasappel en zwarte peper Chocoladefondant met gefrituurde pure chocolade en sinaasappelsaus Kalkoen met kerst!

MARIO&IK (deel 3)

IK TRAKTEER! ...

Salade krab met aceto balsamico Rode poon met grapefruit Schol met spinazie en beurre noisette Duif met gezouten karamel Parfait van kaneel met karamelsaus Vanillerijst met mascarpone Bitterballen Pinchos pata negra Gepocheerde eidooier in de schaal met paling Cappuccino van paddenstoelen en kwartel Mousse van tomaat met basilicm pesto Gefrituurde visvingers met ravigote saus Zalm tompoes Crostini met sardientjes

Kalkoen met kerst!

boodschappenlijst voor personen

Bij de poelier haal je
2	stuks	kalkoen van 2,5 kg per stuk

Bij de delicatessenwinkel haal je
750	gram	rode wijn
750	gram	rode port
3	stuks	kaneelstokken
1	stuk	vanillestok
1	bol	nootmuskaat

Bij de groenteboer haal je
1000	gram	spruitjes
1000	gram	groene boontjes (haricots verts)
20	stuks	Gieser Wildeman stoofpeertjes
3	stuks	sinaasappel
2	stuks	citroen
500	gram	geschilde pureeaardappels
1500	gram	Opperdoezer Ronde
8	takken	rozemarijn
1	bol	knoflook

Verder heb je nodig
20	plakjes	gerookt buikspek
500	gram	boter
075	gram	ongezoete room
075	gram	melk
200	gram	suiker

Opgelet: het omrekenen van de benodigdheden levert soms kleine hoeveelheden op. Vooral bij sauzen en nagerechten is het beter om minimaal de hoeveelheden voor 4 personen te gebruiken.
Mocht u hulp nodig hebben, bij het omrekenen, bel dan even met Mario op zatermiddag 010/47 17 000.