Mario&Ik - Boodschappenlijst - Oosterscheldekreeft in twee serviezen geserveerd als cocktail van de scharen en halve kreeft à la plancha

Boodschappenlijst - Oosterscheldekreeft in twee serviezen geserveerd als cocktail van de scharen en halve kreeft à la plancha

MARIO&IK (deel 1)

De zomer op tafel ...

Tonijn met chaud froid van krab en een dressing van basilicum Rode mul met eigen jus en koriander met bleekselderij en venkel Oosterscheldekreeft in twee serviezen geserveerd als cocktail van de scharen en halve kreeft à la plancha Lamsvlees uit de Lozère op drie manieren bereid Aardbeien gemarineerd in Grand Marnier met vanille roomijs en crème Suisse Vispapillot en prime rib op de barbecue

MARIO&IK (deel 2)

KOOK! FEEST! GENIET! ...

Coquilles met Colonnataspek en gekaramelliseerde kastanjes Risotto met gerookte paling en kalfsbouillon Tarbot met Zeeuwse platte oesters en mosselen Reerug met sinaasappel en zwarte peper Chocoladefondant met gefrituurde pure chocolade en sinaasappelsaus Kalkoen met kerst!

MARIO&IK (deel 3)

IK TRAKTEER! ...

Salade krab met aceto balsamico Rode poon met grapefruit Schol met spinazie en beurre noisette Duif met gezouten karamel Parfait van kaneel met karamelsaus Vanillerijst met mascarpone Bitterballen Pinchos pata negra Gepocheerde eidooier in de schaal met paling Cappuccino van paddenstoelen en kwartel Mousse van tomaat met basilicm pesto Gefrituurde visvingers met ravigote saus Zalm tompoes Crostini met sardientjes

Oosterscheldekreeft in twee serviezen geserveerd als cocktail van de scharen en halve kreeft à la plancha

boodschappenlijst voor personen

Bij de visleverancier haal je
10	stuks	Oosterscheldekreeften van 450 gram per stuk (alternatief is Canadese kreeft)
5	stuks	kreeftenkoppen (voor de saus)

Bij de delicatessenmarkt haal je
8	draadjes	saffraan
300	gram	olijfolie Valderrama ‘picudo’
8	druppels	tabasco
750	gram	gepelde tomaten in blik
050	gram	steranijs

Bij de groenteboer haal je
15	stuks	Roma tomaten
600	gram	doperwten in de schil
600	gram	tuinboontjes in de schil
2	kroppen	Hollandse kropsla
3	kroppen	baksla
1	krop	frisee (krulandijvie)
050	gram	winterpostelein
050	gram	fijne veldsla
050	gram	rode bietensla
200	gram	winterpeen
150	gram	prei
150	gram	knolselderie
200	gram	ui
200	gram	sjalotten
1	bol	knoflook
7	takjes	tijm
1	tak	rozemarijn
2	stuks	limoen
1	stuk	rode Jalapeño peper

Verder heb je nodig
040	gram	gemalen peper
5	stuks	gestoten peperkorrels
1	gram	natuurazijn
2	gram	zout
1	gram	cognac
1	gram	witte wijn
1	gram	Noilly Prat
1	gram	Pernod
1	gram	tomatenpuree
1	gram	tomatensap
10	gram	visbouillon (kant en klaar)
		ijsklontjes

Opgelet: het omrekenen van de benodigdheden levert soms kleine hoeveelheden op. Vooral bij sauzen en nagerechten is het beter om minimaal de hoeveelheden voor 4 personen te gebruiken.
Mocht u hulp nodig hebben, bij het omrekenen, bel dan even met Mario op zatermiddag 010/47 17 000.