Mario&Ik - Boodschappenlijst - Reerug met sinaasappel en zwarte peper

Boodschappenlijst - Reerug met sinaasappel en zwarte peper

MARIO&IK (deel 1)

De zomer op tafel ...

Tonijn met chaud froid van krab en een dressing van basilicum Rode mul met eigen jus en koriander met bleekselderij en venkel Oosterscheldekreeft in twee serviezen geserveerd als cocktail van de scharen en halve kreeft à la plancha Lamsvlees uit de Lozère op drie manieren bereid Aardbeien gemarineerd in Grand Marnier met vanille roomijs en crème Suisse Vispapillot en prime rib op de barbecue

MARIO&IK (deel 2)

KOOK! FEEST! GENIET! ...

Coquilles met Colonnataspek en gekaramelliseerde kastanjes Risotto met gerookte paling en kalfsbouillon Tarbot met Zeeuwse platte oesters en mosselen Reerug met sinaasappel en zwarte peper Chocoladefondant met gefrituurde pure chocolade en sinaasappelsaus Kalkoen met kerst!

MARIO&IK (deel 3)

IK TRAKTEER! ...

Salade krab met aceto balsamico Rode poon met grapefruit Schol met spinazie en beurre noisette Duif met gezouten karamel Parfait van kaneel met karamelsaus Vanillerijst met mascarpone Bitterballen Pinchos pata negra Gepocheerde eidooier in de schaal met paling Cappuccino van paddenstoelen en kwartel Mousse van tomaat met basilicm pesto Gefrituurde visvingers met ravigote saus Zalm tompoes Crostini met sardientjes

Reerug met sinaasappel en zwarte peper

boodschappenlijst voor personen

Bij de poelier haal je
1650	gram	reerugfilet
2000	gram	reekarkas
500	gram	kalfsschenkel
500	gram	kalfsbotten

Bij de delicatessenwinkel haal je
750	gram	rode wijn
750	gram	rode port
3	stuks	kaneelstokken
1	stuk	vanillestok
2	gram	gemalen cardamom

Bij de groenteboer haal je
20	stuks	Gieser Wildeman stoofperen
2	stuks	citroen
3	stuks	sinaasappel
1200	gram	koolrabi
200	gram	wortel
200	gram	prei
200	gram	knolselderie
4	stuks	ui
1	bol	knoflook
1	takje	tijm
10	stuks	jeneverbes

Verder heb je nodig
015	gram	poedersuiker
400	gram	boter
200	gram	suiker
050	gram	ongezoete room
010	gram	peperkorrels
010	gram	zwarte peperkorrels
8	stuks	kruidnagel
020	gram	arachideolie
100	gram	amandelen
100	gram	hazelnoten
1	stuk	eidooier
050	gram	peperkoek

Aan keukengerei heb je nodig
		Keukenmachine
		Dunschiller
		Kleine parisienneboor
		Steker van 2 cm

Opgelet: het omrekenen van de benodigdheden levert soms kleine hoeveelheden op. Vooral bij sauzen en nagerechten is het beter om minimaal de hoeveelheden voor 4 personen te gebruiken.
Mocht u hulp nodig hebben, bij het omrekenen, bel dan even met Mario op zatermiddag 010/47 17 000.