Mario&Ik - Boodschappenlijst - Risotto met gerookte paling en kalfsbouillon

Boodschappenlijst - Risotto met gerookte paling en kalfsbouillon

MARIO&IK (deel 1)

De zomer op tafel ...

Tonijn met chaud froid van krab en een dressing van basilicum Rode mul met eigen jus en koriander met bleekselderij en venkel Oosterscheldekreeft in twee serviezen geserveerd als cocktail van de scharen en halve kreeft à la plancha Lamsvlees uit de Lozère op drie manieren bereid Aardbeien gemarineerd in Grand Marnier met vanille roomijs en crème Suisse Vispapillot en prime rib op de barbecue

MARIO&IK (deel 2)

KOOK! FEEST! GENIET! ...

Coquilles met Colonnataspek en gekaramelliseerde kastanjes Risotto met gerookte paling en kalfsbouillon Tarbot met Zeeuwse platte oesters en mosselen Reerug met sinaasappel en zwarte peper Chocoladefondant met gefrituurde pure chocolade en sinaasappelsaus Kalkoen met kerst!

MARIO&IK (deel 3)

IK TRAKTEER! ...

Salade krab met aceto balsamico Rode poon met grapefruit Schol met spinazie en beurre noisette Duif met gezouten karamel Parfait van kaneel met karamelsaus Vanillerijst met mascarpone Bitterballen Pinchos pata negra Gepocheerde eidooier in de schaal met paling Cappuccino van paddenstoelen en kwartel Mousse van tomaat met basilicm pesto Gefrituurde visvingers met ravigote saus Zalm tompoes Crostini met sardientjes

Risotto met gerookte paling en kalfsbouillon

boodschappenlijst voor personen

Bij de visboer haal je
750	gram	Gerookte palingfilet

Bij de delicatessenwinkel haal je
020	gram	olijfolie
150	gram	tempurameel
500	dl	blanke fond

Bij de groenteboer haal je
4	stuks	citroenen
2	tenen	knoflook
150	gram	wortel
2	stuks	ui
150	gram	prei
300	gram	knolselderie met loof
050	gram	peterseliestelen
050	gram	sjalotten

Bij de slager haal je
1000	gram	kalfsschenkels
1000	gram	ossenstaart

Verder heb je nodig
050	gram	ongezoete room
010	gram	zwarte peperkorrels
050	gram	Parmezaanse kaas
075	gram	zeezout
075	gram	witte basterdsuiker
010	gram	zwarte peperkorrels
1	blad	laurier
2	stuks	kruidnagel
250	gram	risottorijst

Aan keukengerei heb je nodig
		Steker
		Frituurpan
		Neteldoek

Opgelet: het omrekenen van de benodigdheden levert soms kleine hoeveelheden op. Vooral bij sauzen en nagerechten is het beter om minimaal de hoeveelheden voor 4 personen te gebruiken.
Mocht u hulp nodig hebben, bij het omrekenen, bel dan even met Mario op zatermiddag 010/47 17 000.