Mario&Ik - Boodschappenlijst - Rode poon met grapefruit

Boodschappenlijst - Rode poon met grapefruit

MARIO&IK (deel 1)

De zomer op tafel ...

Tonijn met chaud froid van krab en een dressing van basilicum Rode mul met eigen jus en koriander met bleekselderij en venkel Oosterscheldekreeft in twee serviezen geserveerd als cocktail van de scharen en halve kreeft à la plancha Lamsvlees uit de Lozère op drie manieren bereid Aardbeien gemarineerd in Grand Marnier met vanille roomijs en crème Suisse Vispapillot en prime rib op de barbecue

MARIO&IK (deel 2)

KOOK! FEEST! GENIET! ...

Coquilles met Colonnataspek en gekaramelliseerde kastanjes Risotto met gerookte paling en kalfsbouillon Tarbot met Zeeuwse platte oesters en mosselen Reerug met sinaasappel en zwarte peper Chocoladefondant met gefrituurde pure chocolade en sinaasappelsaus Kalkoen met kerst!

MARIO&IK (deel 3)

IK TRAKTEER! ...

Salade krab met aceto balsamico Rode poon met grapefruit Schol met spinazie en beurre noisette Duif met gezouten karamel Parfait van kaneel met karamelsaus Vanillerijst met mascarpone Bitterballen Pinchos pata negra Gepocheerde eidooier in de schaal met paling Cappuccino van paddenstoelen en kwartel Mousse van tomaat met basilicm pesto Gefrituurde visvingers met ravigote saus Zalm tompoes Crostini met sardientjes

Rode poon met grapefruit

boodschappenlijst voor personen

Bij de visboer haal je
2	stuks	rode poon

Bij de slijterij haal je
025	ml	pernod
005	ml	Grand Marnier

Bij de groenteboer haal je
600	gram	venkel (ongeveer 2 stuks)
040	gram	wortel, ui, prei en knolselderie in kleine blokjes gesneden
1	bol	knoflook
2	stuks	witte grapefruits
2	stuks	mini venkels

Bij de supermarkt haal je
090	gram	boter
050	gram	suiker
015	gram	tomatenpuree
005	ml	olijfolie
010	ml	witte wijn
010	ml	visbouillon
010	ml	kippenbouillon
4	draadjes	safraan
2	stuks	seranijs
2	stuks	eidooiers (van grote eieren)

Opgelet: het omrekenen van de benodigdheden levert soms kleine hoeveelheden op. Vooral bij sauzen en nagerechten is het beter om minimaal de hoeveelheden voor 4 personen te gebruiken.
Mocht u hulp nodig hebben, bij het omrekenen, bel dan even met Mario op zatermiddag 010/47 17 000.