Mario&Ik - Boodschappenlijst - Tarbot met Zeeuwse platte oesters en mosselen

Boodschappenlijst - Tarbot met Zeeuwse platte oesters en mosselen

MARIO&IK (deel 1)

De zomer op tafel ...

Tonijn met chaud froid van krab en een dressing van basilicum Rode mul met eigen jus en koriander met bleekselderij en venkel Oosterscheldekreeft in twee serviezen geserveerd als cocktail van de scharen en halve kreeft à la plancha Lamsvlees uit de Lozère op drie manieren bereid Aardbeien gemarineerd in Grand Marnier met vanille roomijs en crème Suisse Vispapillot en prime rib op de barbecue

MARIO&IK (deel 2)

KOOK! FEEST! GENIET! ...

Coquilles met Colonnataspek en gekaramelliseerde kastanjes Risotto met gerookte paling en kalfsbouillon Tarbot met Zeeuwse platte oesters en mosselen Reerug met sinaasappel en zwarte peper Chocoladefondant met gefrituurde pure chocolade en sinaasappelsaus Kalkoen met kerst!

MARIO&IK (deel 3)

IK TRAKTEER! ...

Salade krab met aceto balsamico Rode poon met grapefruit Schol met spinazie en beurre noisette Duif met gezouten karamel Parfait van kaneel met karamelsaus Vanillerijst met mascarpone Bitterballen Pinchos pata negra Gepocheerde eidooier in de schaal met paling Cappuccino van paddenstoelen en kwartel Mousse van tomaat met basilicm pesto Gefrituurde visvingers met ravigote saus Zalm tompoes Crostini met sardientjes

Tarbot met Zeeuwse platte oesters en mosselen

boodschappenlijst voor personen

Bij de visboer haal je
110	gram	tarbotfilet
2	stuks	Zeeuwse platte oesters (6 nullen)
4	kilo	mosselen (jumbo)

Bij de delicatessenwinkel haal je
075	gram	olijfolie
4	stuks	oesterblad
100	gram	kaviaar

Bij de groenteboer haal je
2	stuks	sjalotten
100	gram	wortel
075	gram	ui
075	gram	prei
075	gram	knolselderie
200	gram	tauge
050	gram	peterseliestelen
100	bleekselderie	sjalotten

Verder heb je nodig
100	gram	gesmolten boter
250	gram	witte wijn
005	gram	gemalen witte peper
500	gram	ongezoete room
050	gram	melk
010	gram	zwarte peperkorrels
1	rol	aluminiumfolie

Aan keukengerei heb je nodig
		Oestermes
		Dikke handdoek of ovenhandschoen
		Staafmixer

Opgelet: het omrekenen van de benodigdheden levert soms kleine hoeveelheden op. Vooral bij sauzen en nagerechten is het beter om minimaal de hoeveelheden voor 4 personen te gebruiken.
Mocht u hulp nodig hebben, bij het omrekenen, bel dan even met Mario op zatermiddag 010/47 17 000.