Mario&Ik - Boodschappenlijst - Tonijn met chaud froid van krab en een dressing van basilicum

Boodschappenlijst - Tonijn met chaud froid van krab en een dressing van basilicum

MARIO&IK (deel 1)

De zomer op tafel ...

Tonijn met chaud froid van krab en een dressing van basilicum Rode mul met eigen jus en koriander met bleekselderij en venkel Oosterscheldekreeft in twee serviezen geserveerd als cocktail van de scharen en halve kreeft à la plancha Lamsvlees uit de Lozère op drie manieren bereid Aardbeien gemarineerd in Grand Marnier met vanille roomijs en crème Suisse Vispapillot en prime rib op de barbecue

MARIO&IK (deel 2)

KOOK! FEEST! GENIET! ...

Coquilles met Colonnataspek en gekaramelliseerde kastanjes Risotto met gerookte paling en kalfsbouillon Tarbot met Zeeuwse platte oesters en mosselen Reerug met sinaasappel en zwarte peper Chocoladefondant met gefrituurde pure chocolade en sinaasappelsaus Kalkoen met kerst!

MARIO&IK (deel 3)

IK TRAKTEER! ...

Salade krab met aceto balsamico Rode poon met grapefruit Schol met spinazie en beurre noisette Duif met gezouten karamel Parfait van kaneel met karamelsaus Vanillerijst met mascarpone Bitterballen Pinchos pata negra Gepocheerde eidooier in de schaal met paling Cappuccino van paddenstoelen en kwartel Mousse van tomaat met basilicm pesto Gefrituurde visvingers met ravigote saus Zalm tompoes Crostini met sardientjes

Tonijn met chaud froid van krab
en een dressing van basilicum

boodschappenlijst voor personen

Bij de visleverancier haal je
900	gram	blauwvintonijnfilet (is deze niet verkrijgbaar dan is de geelvintonijn een goed alternatief)
500	gram	king krab

Bij de delicatessenmarkt haal je
200	gram	olijfolie
100	gram	maanzaad
100	gram	sesamzaad
050	gram	aceto balsamico

Bij de groenteboer haal je
2	bossen	basilicum
050	gram	sjalotten
1	bakje	basilicum cress
2	stuks	puntradijs

Verder heb je nodig
050	gram	gestoten zwarte peper
100	gram	rode port
100	gram	rode wijn
200	gram	parmezaanse kaas
150	gram	slagroom (ongezoet)
100	gram	mayonaise (kant en klaar)
9	blaadjes	gelatine
600	gram	visbouillon (kant en klaar)

Opgelet: het omrekenen van de benodigdheden levert soms kleine hoeveelheden op. Vooral bij sauzen en nagerechten is het beter om minimaal de hoeveelheden voor 4 personen te gebruiken.
Mocht u hulp nodig hebben, bij het omrekenen, bel dan even met Mario op zatermiddag 010/47 17 000.