Eindelijk is het zover. Na maandenlang onderhandelen met Cees Wiltschut en onze adviseurs, zijn we tot een overeenkomst gekomen. Iets waar we allebei heel blij mee zijn.
Ik droom al jaren van een eigen zaak en nu is die droom werkelijkheid geworden. Ik heb er enorm veel zin in en al deze nieuwe ontwikkelingen geven me enorm veel energie.

Ik wil natuurlijk graag mijn eigen stempel op de zaak drukken. Daarom ben ik al in gesprek met een architect. Tijdens onze eindejaarssluiting, gaan we verbouwen. De eerste tekeningen zijn al binnen. We gaan onder andere een aperitiefruimte creeëren. Het geheel krijgt een frisse uitstraling. Daarnaast ga ik ook de huisstijl en website herbekijken. Een hele hoop nieuwe taken voor een chefkok. Ik moet me nu niet alleen meer bezighouden met het culinaire gedeelte maar ook met alles er om heen.
Gezien uit eten gaan een totaalbeleving is, vind ik het erg fijn om mij nu met alle facetten gaan bezig te houden.

Het zijn drukke tijden...naast alle zaken die er komen kijken bij de overname, de nieuwe plannen die uitgevoerd moeten worden, komen ook de culinaire gidsen er bijna aan. Binnenkort wordt dit bekendgemaakt. Toch altijd heel spannend. Op welke plaats sta ik? Ben ik een punt gezakt of gestegen? Hoe doen de collega's het? De 'bekendmakingsfeestjes'' staan genoteerd in mijn agenda. Binnenkort hier meer over.

Tot snel.

Mario